Uno dei ricordi più belli di quando ero bambino, era mia madre che la domenica mattina tirava fuori la spianatoia e il suo matterello e iniziava a preparare la pasta all’uovo per il pranzo. Era un appuntamento fisso, una certezza che sin da piccolo accompagnava le settimane. Crescendo, questa abitudine si è persa, ma quando mangio la pasta fatta in casa, inevitabilmente ritorno all’infanzia e alle domeniche in famiglia. Da quando sono diventato celiaco ho spesso cercato di fare una pasta all’uovo senza glutine che potesse essere alla base di innumerevoli piatti. Dopo tante prove, questa è quella che preferisco, vado semplicemente a variare il formato e lo spessore per adeguarlo alla ricetta.
